薑糖  

用現代社會最奢華的原料：時間，

最珍貴的遺產：原生品種白甘蔗，

最稀有的土壤：自然農法老薑，

手工榨汁、炭火慢焙，做出保存甘蔗甘美與營養的薑糖。

【純素】 70g

「大隻雞慢啼，好甘蔗慢熟 」原料的生長，就不簡單！

採用阿里山原生種白甘蔗，在高山低溫，溫差大的環境中，

緩滿的生長，一般需要兩年才能採收一回！！！

這樣的甘蔗枝幹瘦小、堅硬而精實，

纖維粗、汁少卻甘甜，

漫長的成長期，充分吸收了鈣、鐵、鎂與微量元素！

幾近失傳的傳統工法，高仰三很珍惜！

手工榨汁，手工炭火慢焙，需要整整一天的時間，站立著不斷翻炒，

一項很不容易的工作，也接近失傳了。

高仰三懂得，也努力地保留這樣的手藝！！

這樣的堅持，造就出一吃就不同的黑糖，

含在嘴裡，瞬間甘蔗原汁還原，

一股暖流甜意，湧上心頭，溫暖到了掌心腳趾！

這樣得之不易、如此細緻的黑糖，需要慢慢的品味，

就能感受到手作的人，在阿里山野櫻下炭火慢焙出黑糖的用心滋味！

農村古早生活智慧，應用方法！

阿公、阿嬤夜間腳抽筋、氣弱時，

就以黑糖加薑熬煮雞蛋（請參考已經幫大家熬好的薑糖！）；

壯年人上火，

葛鬱金粉沖黑糖成凍食之；

婦女經期、產後保健，

紅棗、薑、黑糖不可少！！（我們也有薑糖！！）

小孩感冒頭疼，

黑糖加薑熱服蓋棉被！（有薑糖！沒棉被！！）

喜慶年節也總要黑糖湯圓、年糕，

吉祥甜食來暖胃、暖心，

滋潤歡樂的日子，

在物資匱乏的年代，

黑糖、薑糖就像黑金般珍貴！

阿里山的黑糖、薑糖歷史，“黑糖古道”

戰後初期阿里山山脈幾乎未開發，

原住民的貨物只能以人力挑運，

所產之蔬果除自食之外沒有經濟價值，

生活困頓中開始依地形地貎轉作，

種植山葵、愛玉等重量輕的經濟作物，

或加工農產品以利運搬輸送，產於高山原生種白甘蔗便是其中之一。

十五個挑夫才能將1380公斤原生種白甘蔗挑下山販賣，

經榨汁、炭火焙炒，幾天後就可製成54公斤黑糖，

一個人就能挑到市場換取金錢，雖仍非常清苦，

但這是居住於高山上原住民少數能換取金錢的方法了。

高仰三將此歷史、手藝，

保留，傳遞到每家每戶，

祈願大家都能健康幸福！

建議吃法：

＊直接口含食用。

＊沖泡熱水飲用。

＊入各式料理、點心、熱飲、茶飲、咖啡，皆宜宜宜！！！

＊與熱水在鍋上熬煮成漿，作為糖漿使用，細緻美味！！！

＊自然農產品，每季每批色澤會有不同，

    手工焙炒，自然結晶，顆粒也會有不同，請以實物為準！